Quelle chance de pouvoir loger chez la sœur de Marie-Christine installée à la Martinique pour quelques années, elle a donc pu nous montrer quelques activités typiques et cuisiner quelques plats locaux :autant la violence dans l’arène et dans les tribunes du combat de coqs du quartier m’a traumatisée, autant les accras de morue avec un ti’punch dans la baignoire de Joséphine m’ont reconfortée !
pour les ACCRAS
125g de farine
50 cl lait environ
10g de Persil
1 Oignon blanc ou cebette
120g de morue dessalée ou 100g de queues de crevettes roses
1 aubergine bouillie sans la peau
1 gousse d’ail
Poudre de piment (au goût)
Sel, poivre
Huile de friture
1 sachet de levure chimique
1 œuf
pour le TI’PUNCH
rhum antillais
sucre de canne
citron vert en morceau
éventuellement glaçons si on l’aime glacé
Proportions = à chacun de voir boire
Mettre la farine dans un saladier et ajouter le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte onctueuse
Mixer : persil, oignon, morue, aubergine, ail, piment
Ajouter cette mixture à la pâte
Ajouter le sachet de levure et un œuf en mélangeant et laisser reposer la pâte pour qu’elle lève au moins 1h
Mettre une bonne épaisseur d’huile à chauffer sans une poêle.
Déposer des petits tas avec une cuillère à soupe et laisser frire.
Déposer sur du papier absorbant.
Et consommer chaud avec le Ti’Punch !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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