Au Costa Rica, le mari de notre hôte suisse-allemande, un indien délocalisé du Panama, nous a emmené dans la jungle trouver le palmier idéal à couper à la machette pour récupérer, après une très grosse coupe, le cœur de palmier qui se mange tout frais. Fallait juste pas penser qu’on avait dû mettre des bottes au cas où on croiserait serpent ou autres vilaines bêtes qui mord ou qui pique fort. Les enfants ont pu cueillir des noix de cajou qu’on a grillées dans le feu et manger les ananas et d’autres fruits d’arbre du jardin, teinter des fils végétaux avec des racines de curcuma écrasées -et les doigts et les habits aussi du coup-, voir « en vrai » le fameux yuca/manioc qu’on a mangé en beignet etc …A part cette escapade anachronique (pas de wifi !!), la plupart du temps nous nous arrêtons dans des petits restos au bord de la route pour prendre l’assiette complète appelé El Casado agrémenté d’un « batidos de fresa » -fraises mixées avec des glaçons et du lait avec une boule de glace à la fraise : de quoi se mettre les enfants dans la poche.
LE PLAT COMPLET COSTA RICAIN … EL CASADO ASSORTI D’UN BATIDOS
Pour le casado :
Riz (type basmati)
Petits haricots noirs (frijoles)
De la viande ou du poisson (exemple : filet de viande ou poisson pané, poulet à la tomate, sauté de porc, bœuf à la tomate, cotelette grillée)
De la salade (laitue/tomate et/ou choux blanc émincé/carottes rapées et/ou concombre/tomate)
Des rondelles de banane plantain frites
Cœur de palmier bouilli et revenu à l’huile .
Dans une grande assiette : on dispose tous les ingrédients cuits avec la salade !
Il y a souvent en accompagnement de l’arracacha, ou pomme de terre-céleri (Arracacia xanthorrhira) c’est un légume racine des Andes, un peu entre la carotte et le céleri, servi rapé, mélangé avec du piment, de l’ail, de l’oignon etc ..., n’en ayant pas trouvé facilement en France, on peut faire une espèce de pâte avec un peu de carotte et céleri cuit écrasés grossièrement mélangés avec du piment, de l’ail et de l’oignon.
Pour le Batidos
Fruits (souvent des mûres = mora, ou des fraises = fresa)
Glaçons
Lait (ou pas)
Glace (ou pas)
Mixer les fruits avec les glaçons, avec un peu de lait ou pas, de la glace aux mêmes fruits, ou pas
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