En ce jour de février 2022, nous nous sommes sérieusement demandé si l'écureuil qui fait des acrobaties dans le mélèze devant notre fenêtre pourrait venir chaparder la bouteille d'Apremont qui refroidit dans la neige ? Se poser ce genre de question et manger de la fondue font partie de nos activités favorites lors des vacances au ski ! En France, il y a presque autant de recettes de fondue que de fromages mais ici, en Savoie, on ne peut l'imaginer sans du Beaufort qui a tellement bon goût qu'il n'y a pas grand chose à y ajouter.
Pour 2 personnes :
200g de fromage Beaufort
40g de fromage Abondance
160g de fromage Cœur de Savoie
1 verre = 10cl de vin blanc de Savoie (type Apremont)
Une gousse d’ail
Du poivre
Du pain coupé en dés
Un appareil à fondue
Une cuillère ou spatule en bois
Recette inspirée de la Fondue des Savoyards de la Coopérative Laitière de Haute Tarentaise
Râper les fromages.
Frotter le caquelon à l’ail puis le laisser émincé dedans.
Ajouter le vin et porter à ébullition.
Incorporer alors le fromage en remuant à l’aide de la cuillère en bois en faisant des « 8 » pour obtenir un mélange lisse qui enrobe la cuillère.
Poivrer au goût.
Et on peut boire le reste du vin en accompagnement ! (avec modération).
Magnifique dessin. ! Quant à la recette, mieux vaut avoir bien skié avant ! Où après ! Vive les vacances !