Lors d’un week-end organisé à Athènes, nous avons eu droit à une visite interactive dans le quartier historique de la Plaka avec notre équipe nommée «Apollon» qui nous a permis de réviser, s’il en était besoin, les clichés grecs, entre autres : déguster de l’Ouzo (ça décape l’œsophage …), apprendre à danser le syrtaki (le ridicule ne tue pas en voyage organisé), et de prendre une « leçon de Tzatziki ». Ce n’est certes pas le met le plus fin de la riche cuisine grecque, mais apprendre à le faire sur les contreforts de l’Acropole, ça lui donne un autre goût tout de même.
100g de yaourt grec égoutté
4 gousses d’ail
1 concombre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de raisin
Sel, poivre
avec les mots du guide grec ...
Laver, éplucher et émincer le concombre très finement.
Mettre le hachis dans une passoire et saupoudrer de sel.
Laisser dégorger une vingtaine de minutes puis presser le magma dans les mains, de telle façon que tout le jus s’écoule.
Mettre le yaourt dans un saladier.
Ajouter le concombre égoutté et l’ail.
Mélanger bien ensemble.
Verser peu à peu le vinaigre et l’huile et remuer encore.
Saler et poivrer.
Le tzatziki peut être utilisé comme sauce ou entrée, sur du pain pita, accompagné d’olives noires et d’autres mezzés, et bien sûr comme composant du souvlaki, le sandwich grec.