SALMOREJO CORDOBAS ... la soupe andalouse à la tomate

Cordou, Grenade, Séville ... magnifiques villes andalouses, l’impression d’être hors d’Europe, hors du temps actuel, pas très loin de chez nous, dans cette belle région d'Espagne. Sur les terrasses ensoleillées, toute la famille apprécie cette soupe nourrissante et rafraichissante !

LE GENERALIFE A GRENADE- ANDALOUSIE 2016

Pour 8 bols :

6 grosses tomates épluchées

environ 250g de mie de pain pour 1kg de tomate

un verre d’huile d’olive

2 gousses d’ail

sel

des dés de jambon cru idéalement jambon Serrano

4 œufs durs

du fromage espagnol ou du sud-ouest à pâte cuite

Mixer les tomates

Ajouter la mie de pain

Ajouter de l’ail émincé au goût, sans dépasser 2 gousses.

Mixer le tout

Verser l’huile petit à petit en mixant.

Saler au goût.

La préparation doit être épaisse mais fine.

Réserver une heure au frigo.

Servir dans des bols avec une garniture faite de petits cubes d’œufs durs, de jambon, de fromage.