Cordou, Grenade, Séville ... magnifiques villes andalouses, l’impression d’être hors d’Europe, hors du temps actuel, pas très loin de chez nous, dans cette belle région d'Espagne. Sur les terrasses ensoleillées, toute la famille apprécie cette soupe nourrissante et rafraichissante !
Pour 8 bols :
6 grosses tomates épluchées
environ 250g de mie de pain pour 1kg de tomate
un verre d’huile d’olive
2 gousses d’ail
sel
des dés de jambon cru idéalement jambon Serrano
4 œufs durs
du fromage espagnol ou du sud-ouest à pâte cuite
Mixer les tomates
Ajouter la mie de pain
Ajouter de l’ail émincé au goût, sans dépasser 2 gousses.
Mixer le tout
Verser l’huile petit à petit en mixant.
Saler au goût.
La préparation doit être épaisse mais fine.
Réserver une heure au frigo.
Servir dans des bols avec une garniture faite de petits cubes d’œufs durs, de jambon, de fromage.