Des läckerlis sur les quais de Bâle, en Suisse, c’est de la balle !

Depuis 20 ans que j'habite en Alsace, visiter Bâle à 1h30 de chez nous ne m'a jamais fait rêver … et pourtant... nous avons passé une magnifique journée là-bas. Déjà, un moment au musée Tinguely (un des nombreux musées de la ville) pour découvrir ses drôles de machines qui ne servent à rien et justement, c'est ça qui est intéressant. Et puis, au pied du musée, on se désape et hop, on plonge dans le Rhin pour se laisser entraîner par le courant sur 3 kilomètres, en profitant tranquillement de la vue des berges qui défilent : les chalets et filets suspendus des pêcheurs de carrelet, les jolies maisons médiévales parfois étroites et de guinguois, la gracieuse silhouette rose de la cathédrale gothique, les gens qui profitent du soleil pour boire un verre, manger ou glace sur les quais ou même faire du nudisme... il faut juste rester dans la zone de sécurité et porter attention aux 4 bacs à fond plat qui traversent doucement le Rhin mûs par la force du courant qu'ils prennent en travers, accrochés par un filin à un cable tendu entre les 2 rives ! Ensuite, il n'y a plus qu'à sortir de l'eau avant le pont Dreirosenbrücke, se sécher, se rhabiller et partir à la découverte des ruelles et autres beautés architecturales du vieux Bâle en se donnant des forces avec des läckerlis, une sorte de pain d'épices, dont certains magasins annoncent que la recette est secrète mais c'est sans compter notre livre de recettes alsaciennes ;-).

les nageurs dans le Rhin et le vieux Bâle

Pour la pâte :

500g de miel

300g de sucre en poudre

150g d’amandes hachées

150g de noisettes hachées

100g d’orangeat haché

100g de citronnat haché

15g de cannelle

½ cuillère à café girofle en poudre

½ cuillère à café de noix de muscade râpée

5g de poudre à lever (carbonate d’ammonium et carbonate de potassium en pharmacie)

1 zeste de citron

150ml de liqueur de kirsch

600g de farine

Pour le glaçage :

180g de sucre glace

100ml moitié eau-moitié kirsch

Chauffer le miel dans une casserole et quand il commence à mousser, y ajouter tous les ingrédients sauf la farine. Éteindre le feu. Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien.

Sur une feuille de papier cuisson mise sur une plaque allant au four, étaler cette pâte avec une épaisseur d’environ 5mm.

Laisser reposer au moins 12h.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner.

Faire cuire pendant 15 à 18 min.

Préparer le glaçage en faisant cuire le sucre glace dans le mélange d’eau et de kirsch jusqu’à l’obtention d’un sirop et en badigeonner le gâteau à la sortie du four.

Laisser refroidir et couper en rectangles d’environ 5 par 3,5cm.