Oui bien sûr, on a mangé du kangourou dans le centre rouge … mais ce que nous avons particulièrement apprécié, c’est le shortbread millionnaire acheté en face de la mythique Bondi beach, une « tuerie » dégustée en regardant les surfeurs à l’entraînement, le nez rafraîchi par la brise iodée d’avril, qui pourrait finalement rappeler la fraîcheur de l’Ecosse d’où ces gâteaux sont originaires.
SABLES AU CARAMEL ET AU CHOCOLAT …
Pour le biscuit = la base :
180g de farine
120 g de beurre demi-sel
60 g de sucre
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le caramel = première couche sur la base :
100 g de sucre
100 g de beurre demi-sel
2 pincées de fleur de sel
400 g de lait concentré sucré
2 cuillère à soupe de sirop d’érable (si pas dispo, prendre du miel liquide)
Pour le glaçage au chocolat = deuxième couche :
250 g de chocolat au lait
50 g de beurre demi-sel
Pour le biscuit = la base :
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’oeuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’un mélange « granuleux ».
Beurrer un moule rectangulaire ou carré (environ 20 cm) pour pouvoir y étaler la préparation avec une épaisseur de 1.5-2 cm au plus et bien la lisser.
Enfourner pendant minimum 17 minutes maximum 30 min, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
Laisser refroidir sans démouler.
Pour le caramel = première couche sur la base :
Il vaut mieux être 2, un qui mélange tout le temps et l’autre qui verse les ingrédients.
Dans la casserole, à feu vif, verser le sucre et le laisser fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Baisser légèrement le feu puis ajouter le beurre par petits bouts pour éviter de faire durcir le caramel, et bien mélanger avec une spatule.
Ensuite, à feu doux, ajouter le sirop d’érable, le lait concentré et 2 pincées de fleur de sel : laisser le caramel s’épaissir pendant 5 à 10 min en mélangeant bien.
Verser le caramel par-dessus le biscuit et réserver au réfrigérateur pendant 30 mn.
Si le caramel n’épaissit pas assez = cuire à petit feu plus longtemps en remuant très régulièrement, si besoin rajouter un peu de beurre et s’il est encore trop liquide, le mettre au frigo après cuisson avant de l’étaler sur le biscuit.
Pour le glaçage au chocolat = deuxième couche :
Au bain-marie, faire fondre le beurre en morceaux et le chocolat découpé en petits carrés.
Bien mélanger le tout et le verser sur le caramel puis lisser
Réserver à nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.
Découper les shortbreads en petits carrés de la dimension souhaitée par rapport au nombre d’invités
A conserver au réfrigérateur.