Les paysages irlandais sont magiques, en particulier grâce aux jeux de lumière avec les nuages, et le repas du soir « qui cale » dans les pubs, c’est bière Guinness et club sandwich : et oui, une pinte de Guiness, ça nourrit son homme ! Et en plus, la Guiness peut aussi remplacer le vin pour adoucir la viande dans les ragoûts. "Guiness for strength", "Guiness is good for you" voit-on affiché partout ...oui, mais tout de même, avec modération !
Pour 4 personnes
1kg de jarret de bœuf
2 gros oignons
6 carottes moyennes
7 cuillerées à soupe de farine
Un peu de beurre
250 ml de Guinness mélangées avec de l’eau
Sel et poivre
1 brin de persil
Pommes de terre
Certains ajoutent des petit-pois, du maïs, ça met de la couleur !
Couper le bœuf en morceaux.
Éplucher et couper les oignons et les carottes en rondelles.
Rouler la viande dans la farine et la faire revenir rapidement dans le beurre chauffé dans une cocotte.
Retirer le bœuf et faire doucement revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Remettre le bœuf et ajouter les carottes et le mélange de bière et d’eau.
Porter à ébullition, puis mettre à feu doux en couvrant hermétiquement et laisser cuire 1h30 à 2h.
Faire attention à ce que le plat ne s’assèche pas en ajoutant un peu plus de mélange de bière et d’eau si nécessaire.
Assaisonner et parsemer de persil haché.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs.