Zadar est un curieux mélange de jolis bâtiments historiques et d'immeubles massifs. De même, la cuisine locale mêle influence italienne et de l'Europe de l'Est. Zadar est aussi une bonne base pour explorer les alentours, avec en particulier le joli parc de Krka... Mais comment prononcer ce nom où il y a tant de consonnes ? on dit "Ka-Er-Ka-A". Là-bas, une des spécialités est la Skradinska torta : la tarte au chocolat de la ville de Skradin, à l'entrée du parc de Krka. Une charmante dame de l'office du tourisme me donne la recette en me confiant qu'elle se transmettait de génération en génération, j'ai oublié de demander depuis quand... le principe est de remplacer la farine par de la poudre de noix et c'est bien nourrissant !
Gâteau :
100 g d'amandes en poudre
200 g de noix en poudre
6 œufs
5 cl de miel
2 cl de liqueur de rose
1 cuillère à café Cannelle
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
Glaçage :
100 g de chocolat noir
Une cuillère à soupe de crème fraîche
20g de beurre
Quelques cerneaux de noix pour la décoration
Mélanger le miel, le sucre vanillé avec les jaunes d'œufs. Y ajouter les amandes et les noix, la levure et la liqueur de rose.
Monter les blancs en neige et les intégrer délicatement au mélange.
Verser le mélange dans un moule et mettre au four à 175 °C pendant une heure.
Sortir le gâteau du four, le démouler une fois refroidi.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec la crème et le beurre.
Enrober le gâteau avec le glaçage et disposer les noix pour la décoration.